Nello studio, ogni giorno a mezzogiorno, si respirano profumi e sapori tipici della Sicilia grazie alla presenza della cuoca Giusina Battaglia. In questa occasione, Giusina ci propone una ricetta tradizionale e gustosa: le polpette di melanzane con salsa allo yogurt.
L'offerta del giorno
- Può essere incollato su qualsiasi superficie liscia, asciutta e non strutturata: pareti, finestre, piastrelle, mobili, specchi, persino i frigoriferi.
Per preparare questo piatto occorre procurarsi 4 melanzane, 1 uovo, 100 g di pangrattato, 100 g di pecorino, 100 g di provolone, mollica di pane, latte, menta, uva passa, pinoli, farina, sale e pepe. Per la salsa allo yogurt serviranno 250 g di yogurt greco, 1 limone, 1 cucchiaio di miele, menta, erba cipollina, sale e pepe.
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- Può essere incollato su qualsiasi superficie liscia, asciutta e non strutturata: pareti, finestre, piastrelle, mobili, specchi, persino i frigoriferi.
Il procedimento inizia con la cottura delle melanzane intere in forno a 190° per circa 40 minuti. Una volta cotte, si estrae la polpa e si mette in una ciotola insieme alla mollica di pane ammollata nel latte, il pecorino grattugiato, i pinoli, l’uva passa, il pangrattato, la menta, l’uovo. Si lavora l’impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea, quindi si lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora.
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Successivamente, si prende un po’ di composto, si inserisce al centro un pezzetto di provolone e si dà forma alle polpettine schiacciate che verranno fritte in olio bollente. Per la salsa allo yogurt, basterà mescolare lo yogurt greco con succo e scorza di limone grattugiata, miele, menta, erba cipollina, sale e pepe.
Le polpette di melanzane con salsa allo yogurt sono ora pronte per essere servite e apprezzate per i loro autentici sapori siciliani. Se si desidera rivedere la preparazione dettagliata, è possibile trovare il video della ricetta su RaiPlay.
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In definitiva, grazie alla maestria e alla passione di Giusina Battaglia, possiamo deliziare i nostri ospiti con un piatto tipico della cucina siciliana, capace di conquistare il palato con la sua genuina bontà. Buon appetito!
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