Il talentuoso chef emiliano Daniele Persegani ci regala una deliziosa e fresca ricetta estiva: i garganelli con sugo barbecue. Questo piatto è un perfetto connubio di leggerezza e sapore, ideale per le giornate calde dell’estate.
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Per preparare questa prelibatezza avremo bisogno dei seguenti ingredienti: farina 00, uova, ricotta salata, basilico, zucchine, peperoni rossi e gialli, melanzane, pomodori ramati, aglio, cipolla rossa, odori misti, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
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- Può essere incollato su qualsiasi superficie liscia, asciutta e non strutturata: pareti, finestre, piastrelle, mobili, specchi, persino i frigoriferi.
La preparazione inizia con la realizzazione della pasta fresca: mescoliamo le uova con la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio, lasciandolo poi riposare avvolto nella pellicola per circa mezz’ora. Successivamente stendiamo la pasta con il mattarello e tagliamo delle strisce per formare i garganelli, che andremo a lessare in acqua bollente e salata.
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Passiamo ora alla preparazione del gustoso sugo barbecue: puliamo e tagliamo a filetti i peperoni, la cipolla, i pomodori, le zucchine e le melanzane. Disponiamo le verdure su una teglia con carta forno, condiamo con olio, sale, pepe, aglio e timo e inforniamo per circa 15 minuti vicino al grill, mescolando di tanto in tanto. Se preferiamo, le verdure possono essere cotte anche sul barbecue per un tocco ancora più affumicato.
Una volta pronte le verdure, le rosoliamo in padella con un filo d’olio e aggiungiamo i garganelli scolati direttamente nella padella, mantecando il tutto con un po’ di acqua di cottura della pasta. Prima di servire, spolveriamo il piatto con ricotta salata e aggiungiamo del basilico fresco a piacere, per un tocco di freschezza in più.
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- Miranda, Lin-Manuel (Autore)
Questo piatto firmato da Daniele Persegani è un vero trionfo di sapori estivi, perfetto da condividere in compagnia e da accompagnare con un buon bicchiere di vino. La ricetta completa e il video della preparazione sono disponibili su RaiPlay, per replicare e gustare questa delizia anche a casa. Buon appetito!
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