In cucina con Gian Piero Fava siamo pronti per scoprire una nuova e gustosa ricetta: il polpo arrostito su panzanella. Questo piatto promette di essere veloce da preparare, ma non per questo meno ricco di sapori e profumi che ci porteranno direttamente in un viaggio culinario nel Mediterraneo.
L'offerta del giorno
Gian Piero Fava, rinomato per le sue creazioni culinarie elaborate e ricercate, questa volta ci sorprende con una preparazione che unisce la semplicità dei sapori mediterranei alla raffinatezza della sua cucina. Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono di prima qualità e includono un polpo fresco, cipolla, sedano, agrumi, aglio, peperoncino, timo, pane raffermo, pomodori, capperi, lime, pomodori confit, aceto di mele, cannella, basilico, cipolla, acqua, aceto di lamponi, cetriolo, patate e rosmarino.
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Il procedimento per preparare questo piatto è semplice ma richiede attenzione ai dettagli. Prima di tutto, il polpo fresco deve essere congelato e scongelato prima della cottura. Successivamente, va cotto in una pentola d’acqua con sedano, cipolla e agrumi per circa un’ora e mezza, fino a quando risulta morbido. Una volta cotto, i tentacoli vengono tagliati e conditi con olio, quindi arrostiti su una griglia con timo e sale.
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Mentre il polpo si cuoce, si prepara la panzanella tostando il pane a dadini con olio, aglio e cannella, e rosolando le patate a dadini in padella con rosmarino. La cipolla viene sbollentata in acqua e aceto di lamponi per ottenere un delicato effetto agrodolce.
Per la panzanella, si mescolano il sedano, il cetriolo, i pomodori, i capperi, i pomodori confit, il pane tostato, l’olio, l’aceto di mele e il basilico fresco per creare un mix di sapori e consistenze che si sposano alla perfezione.
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Infine, si serve il polpo arrostito sulla panzanella, accompagnato dalla cipolla in agrodolce e dalle patate rosolate. Questa combinazione di sapori e profumi mediterranei è un vero trionfo per i sensi, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Una ricetta che unisce la tradizione culinaria alla creatività di Gian Piero Fava, perfetta per una cena indimenticabile. Buon appetito!
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